餐饮新手如何管理火锅外卖店?

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  • 来源:火锅外卖加盟

一个好的火锅品牌,必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、回味无穷的特点。这些在中餐中很难办到,这种味觉刺激远远超过中餐,因此火锅店的受众比中餐多得多。如何成功管理一家火锅店,除了一个好的味道,做餐饮在卫生、服务、环境等细节要注意,这些硬件也是留住客户的重要因素。对于餐饮新手来说,怎么样才能够做好一个火锅外卖加盟店呢?如何管理好呢?


餐饮新手管理火锅外卖店方式一:出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的好平台。

每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

餐饮新手管理火锅外卖店方式二:传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率


餐饮新手管理火锅外卖店方式三:厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。

洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。


餐饮新手管理火锅外卖店方式四:酱料和饮料明档自助

各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

如果您想了解更多关于小火锅加盟的详情,可以咨询在线客服。餐饮新手们,请不要放弃你们的创业之梦,坚持下去,火锅外卖会给您不一样的惊喜。

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