小火锅外卖菜品如何做?美是味道标准

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  • 来源:火锅外卖加盟

想在火锅市场上站稳脚步,除了做好营销之外,莫过于火锅外卖的味道了。小火锅外卖加盟店的味道除了锅底之外,还有就是菜品,一个菜品究竟怎么做好美呢?我们今天来带大家看看。




小火锅外卖打造菜品美的方式一:整齐

指军训菜品,部队作风,主要是硬件。做到规定区域内,餐具统一,支架一致,封“膜平整,菜品视线整齐,间隔标准,上下冲齐,台布平整,做到近看一条线远看整齐划一一个面。

小火锅外卖打造菜品美的方式二:明亮

灯光的效果,把最美的菜品让它最完美的体现出来,就要靠灯光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,体现不出菜品色泽和亮度。

小火锅外卖打造菜品美的方式三:新鲜

这是摆放明档的基本,一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外),保持住青菜、肉类、海鲜最新鲜的颜色,也就是基本色。




小火锅外卖打造菜品美的方式四:选料精

明档是菜品的脸面,就要把最精美的原料摆出去,杜绝青菜不鲜亮、有虫子,杂物,肉类不新鲜,选料不上档,海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。

小火锅外卖打造菜品美的方式五:刀工精细均匀

做到原料整齐划一,刀工适合菜品的工艺标准,切不可粗制滥造。

小火锅外卖打造菜品美的方式六:搭配合理

菜品主配料搭配,不可超过5种色,不可花哨,喧宾夺主,要突出主料。香芹、花朵或点缀物,不能放在菜品原料上,点缀不能多、乱、杂,要鲜亮。




小火锅外卖打造菜品美的方式七:造型大方

造型是在原料新鲜,选料精美,刀工精细,搭配合理的基础上建立的,否则,再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格,量化相互应,与相隔菜品的造型有变化,不可千篇一律。

小火锅外卖打造菜品美的方式八:器具得体

器具首先要卫生,不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果,万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部,避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。




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